Готовим.РУ

На днях на овощной полке мелькнуло что-то необычное — фиолетовая пекинская капуста. На ценнике было написано капуста пекинская краснокочанная. Цена вопроса - 200 р. за кг. На первый взгляд форма у неё самая привычная, будто ничем не отличается от обычной пекинки. Но цвет… Он сразу цепляет взгляд. Глубокий, то ли пурпурный, то ли лилово‑фиолетовый. Нашла на сайтах огородниках похожие экземпляры под названием «Сиреневый туман». И этот фиолетовый тон держится не только снаружи, но и в глубине кочана. Белые черешки и прожилки смотрятся как тонкие штрихи, подчёркивающие эту необычную гамму. Вкус у такой капусты мягкий, с лёгкой сладостью, без той едва уловимой горчинки, что порой встречается у зелёной пекинки. Листья сочные, приятно хрустят, а волокна не мешают, не тянутся упрямыми нитями. Тот самый фиолетовый оттенок — заслуга антоцианов, природных антиоксидантов, которые работают как тихие защитники организма. К тому же в такой капусте нередко прячется больше витамина С, чем в привычной

Дачникам на заметку (ну, тем, кто не готов продавать почку ради урожая) — помидоры «Мадрид». В них всё прекрасно… если не смотреть на ценник. Я лично эти помидоры не выращиваю, но с радостью покупаю, когда цена делает тот самый волшебный кульбит — падает с 700 до 300 рублей за кило. Вот тогда я такая: «Ну всё, сегодня я гурман!» Размер! И форма. Тут даже спорить не хочется: форма — сердцевидная, будто художник-романтик рисовал. А расцветка! Биколор из жёлтого с розово-красным. Причем не только снаружи, в виде красных полосок или такого аккуратного румянца, но и внутри. Мясистая, нежная, сочная мякоть. Вкус - тут вообще сплошная ностальгия. Сладость, сахаристая текстура, и этот самый вкус «как с грядки». В общем, если поймаете эти помидоры по адекватной цене — берите. А если нет — ну, у нас ещё есть огурцы. Они, конечно, не такие драматичные, зато не заставляют нервно вздрагивать при взгляде на чек. Пока. И кстати, они не единственные такие. В прошлом году встречался «Черный принц», но

Я тут устроила себе мини-гастроэксперимент. Купила двух крупных атлантических камбал и сразу заметила, что в каждой торчат внушительные ястыки с икрой. Обычно я из неё делаю икряники: Но в этот раз захотелось чего-то «икорного» в духе деликатеса. А тут ещё и новости про рост цен на лососёвую икру… Ну я и подумала, а почему бы не дать шанс икре камбалы? Она, конечно, красная только по духу — по факту крошечная, как песок. Солила впервые. Думала, будет эпопея с плёнками и рассолами, но всё оказалось до смешного просто. Почистила, залила рассолом, подождала — и готово. Никакой драмы, только тихое торжество домашней кулинарии. Нежная слабосолёная икра камбалы (на 1–2 рыбы) Икра в ястыках — сколько есть. Вода — 1 л. Соль (не йодированная, лучше крупная) — 60–70 г. По желанию: растительное масло без запаха — 1 ч. л. Как делаю я: Посмотреть рецепт соленый икры камбалы полностью:

Тыквы по праву считаются одним из символов осени: крутобедрые, фактурные, они украшают не только огороды, но и дома, наполняя пространство тёплым, почти домашним настроением. Их живописная выразительность — в неровностях, асимметрии, богатой палитре оттенков: от серого и зелёного до насыщенного оранжевого, от пятнистых и полосатых до вытянутых «бутылочных» форм. Неудивительно, что тыква стала одним из любимых сюжетов для художников разных стран и эпох. В нашей подборке — произведения мастеров, которые по‑своему раскрывают этот тёплый, по‑настоящему осенний мотив. Разнообразие поражает: на одних полотнах собраны сразу несколько видов тыкв — будто художник устроил маленький ботанический экскурс; на других тыква становится смысловым центром композиции, а на третьих — скромной, но важной деталью жанровой сцены. Именно в этом сочетании бытового и символического, точного и эмоционального и кроется особая притягательность тыквенного мотива в искусстве. 🎃 Тыква как герой натюрморта: игра фор

Что ни говори, в сезонных продуктах — настоящий вкус и максимум пользы, и виноград тут точно не исключение. Есть спелый виноград просто так, конечно, одно удовольствие. Но если чуть-чуть выйти за привычные рамки, откроется целая палитра сочетаний вкусов. Виноград отлично «дружит» и с мясом, и с сыром, и вообще умеет делать блюдо интереснее. Он такой деликатный компаньон, который не тянет одеяло на себя, но всегда добавляет блюду изюминку (буквально!) Если решите открыть для себя виноград с новой стороны, у меня есть подборка из 15 рецептов. Все они несложные, а результат точно порадует — и вас, и тех, для кого вы будете готовить. Например, канапе из сыра с голубой плесенью и винограда — это буквально два ингредиента, а выглядит как блюдо из ресторана. Сладкий виноград и солёный, чуть пряный сыр — и всё, магия случилась. Или закуска на шпажках с сыром бри и виноградом: тут контраст мягче, сливочнее, но тоже очень вкусно. Если хочется чего-то яркого и узнаваемого — возьмите салат «Тиффа

Сегодня покажу, как быстро выбрать хороший виноград, и добавлю фото — сняла гроздья тех сортов, что прямо сейчас лежат на полках обычных магазинов. Так будет проще сориентироваться, когда пойдёте за покупками. Осенью в фруктовом отделе настоящий изобилие, и особенно радует местный виноград из Краснодарского края и Крыма. В августе–октябре он самый свежий, а разнообразие оттенков сразу бросается в глаза — от светло‑зелёного до почти чёрного. Привозного винограда тоже много (чаще всего из Узбекистана, Таджикистана и Китая). Смотрю на веточки — это главный маркер свежести. Если они бурые и ломаются, ягоды испортятся уже на следующий день. Ищу грозди с зелёными и гибкими веточками: если слегка согнуть — пружинят, а не трескаются. Это надёжный признак, что виноград не залежался. Дальше проверяю ягоды. Беру только плотные и упругие, без морщин и трещин. Кожица должна быть ровной: у одних сортов — с лёгким блеском, у других — матовая, с естественным восковым налётом. Это нормально и даже хоро

Синнабон - та самая булочка с корицей, от которой будто бы можно отказаться, но почему-то никто вокруг не отказывается. Пробуешь и думаешь: «И что в ней такого?» Почему люди готовы платить за одну булочку от 340 до 680 рублей? Лично для меня, это осталось загадкой. Такие булочки вполне можно приготовить дома, и как это сделать обязательно расскажу. История бренда началась в 1985 году в Сиэтле: отец и сын Комены вместе с шеф-кондитером несколько месяцев искали идеальный рецепт, чтобы создать ха-ха … «самую вкусную в мире булочку с корицей». И знаете, что сработало? Не гениальный рецепт, а запах. Люди выстраивались в очередь просто потому, что не могли пройти мимо аромата. Название «Cinnabon» придумали просто. Сinnamon (корица) + bon (хорошо/булочка). Честно и без претензий. В оригинальном рецепте используют особую корицу — Макара. Это эксклюзивная смесь на основе высокогорной индонезийской кассии. Именно она даёт тот самый узнаваемый аромат в любой точке мира. Дома такой не достать — н

В этом сезоне моя «тихая охота» обернулась тишиной в прямом смысле - ни одного лесного трофея. То дождь, то дела, то сама себе придумываю причины, чтобы остаться дома и не тащиться по бурелому. А ведь так хотелось принести домой корзину, где грибы бы гордо топорщились, как солдаты на параде. Но унывать — не наш метод. Вместо леса я устроила рейд по магазинным рядам — и, признаться, удивилась, сколько там всего «растёт». Иной раз смотришь на эти упаковки и думаешь: а это точно можно есть? Вот, скажем, эноки — будто пучок тонких нитей с крошечными шляпками. В пакетике они лежат, завакуумированные, будто их берегут от сквозняка и лишних взглядов. Стоят, кстати, нескромно - 799.9 рублей за килограмм. Эти малыши родом из Восточной Азии, где их веками выращивали на пнях, а теперь культивируют в темноте, чтобы ножки вытягивались, как у балерин. На вкус — деликатные, чуть сладковатые. Я их кидаю в суп или на пару минут в вок — и готово. Главное, не передержать: эноки не любят долгих страданий

Начну с оговорки, чтобы не возникло превратного толкования. Разница, на мой взгляд, столь же велика, как между дегустацией вина в приличном погребе и жадным глотком из горлышка у забора. Мы говорим о разумной осторожности покупателя, желающего сперва убедиться в достоинстве товара, а уж потом расстаться с кровно заработанным рублём. И спасибо магазинам, которые такую возможность предоставляют (не думаю, что в ущерб себе). Так вот, на днях ездила за покупками, и в «мясном цехе» крупного гипермаркета, устроили нечто вроде бесплатной пробы — выставляли подносы с ломтиками и кусочками всего, что там производят. Не для роскоши, не для баловства, а, «для оценки вкуса и качества». Я даже не сразу сообразила это зафотать, но потом подумала: а вдруг пригодится для заметки, для зарисовки нравов московских и продуктов местных. Вот что предлагали к пробе: Штука, признаться, любопытная. Попробовала я его ещё тёплым — и это, скажу вам, совсем иное дело, нежели холодный. Пока от ломтика шёл пар, аром