А вы знали, что фруктовый сок не то же самое, что целый фрукт? 5 фактов, которые могут вас удивить!

«Я не пью газировку, зато каждый день выпиваю стакан свежевыжатого сока. Ведь это же одни витамины!»

Знакомая ситуация? Многие уверены, что домашний сок без добавленного сахара практически ничем не отличается от свежих фруктов. Но с точки зрения питания разница есть, и довольно существенная!

Разберём 5 интересных фактов о сахаре, клетчатке и насыщении.

1. При отжиме сока теряется значительная часть клетчатки
В целых яблоках, апельсинах и других фруктах содержатся пищевые волокна, необходимые для нормальной работы кишечника. Клетчатка также помогает поддерживать чувство сытости и благоприятно влияет на обмен веществ.

При отжиме значительная часть пищевых волокон остаётся в жмыхе. Поэтому в обычном прозрачном соке клетчатки гораздо меньше, чем в исходном фрукте.

Сок с мякотью может содержать больше пищевых волокон, но это не делает его полноценной заменой целому фрукту.

2. Даже сок без добавленного сахара содержит свободные сахара

Здесь есть интересный нюанс! В целом яблоке сахара находятся внутри клеточной структуры плода. При отжиме эта структура разрушается, а сахара переходят в сок.

Именно поэтому сахара в фруктовых соках относят к свободным сахарам, потребление которых рекомендуется ограничивать. При этом речь идёт не только о магазинных напитках!

Даже натуральный свежевыжатый сок без единой ложки добавленного сахара содержит свободные сахара. Это не означает, что сок равноценен сладкой газировке по питательной ценности. В нём могут сохраняться витамины, минералы и другие полезные вещества.

3. Целые фрукты обычно насыщают лучше, чем сок

Представьте, что вы съели два апельсина. Их нужно очистить, разжевать, а на само употребление потребуется некоторое время. А выпить стакан апельсинового сока можно буквально за несколько секунд!

В исследованиях целые фрукты обычно обеспечивали более выраженное насыщение по сравнению с соком. Значение имеют не только клетчатка, но и необходимость пережёвывания, структура продукта и скорость его употребления.

Поэтому после стакана сока чувство голода может вернуться быстрее.

4. Домашний сок без сахара - всё равно не целый фрукт

Свежевыжатый сок действительно может быть хорошим источником некоторых витаминов. Но отсутствие добавленного сахара не возвращает потерянную при отжиме клетчатку.

Кроме того, для большого стакана сока может потребоваться несколько фруктов. Выпить его обычно гораздо проще, чем съесть такое же количество плодов.

В результате незаметно увеличивается количество полученных сахаров и калорий. Поэтому даже домашний сок лучше воспринимать как отдельный напиток, а не как полную замену свежим фруктам.

5. Что полезнее выбирать каждый день?

В большинстве случаев предпочтительнее целые фрукты. Они содержат клетчатку, воду, витамины и минеральные вещества, а также обычно лучше насыщают. Но и от сока полностью отказываться необязательно!

Если вы любите сок, можно иногда выпивать небольшую порцию, например около 150 мл, желательно во время еды. Такой объём — практический ориентир, а не обязательная норма для каждого человека.

Для повседневного утоления жажды лучше выбирать обычную воду.

Главный вывод: натуральный продукт не обязательно равноценен исходному фрукту. Важно не только то, из чего приготовлена еда, но и то, как она обработана.

А вы что предпочитаете - съесть яблоко или выпить яблочный сок? И знали ли Вы, что даже в домашнем соке без добавленного сахара содержатся свободные сахара?

Поделитесь своим мнением в комментариях!

Материал носит ознакомительный характер и не заменяет индивидуальные рекомендации врача. При сахарном диабете количество углеводов в соках необходимо учитывать в рационе.

Спасибо за класс и подписку!

https://ok.ru/andrewbogdanov