Учёные из Университета Торонто показали, что три порции полножирных молочных продуктов в день не ухудшают вес, состав тела, энергетический обмен и уровень холестерина 🥛

В 12-недельном исследовании участвовали 74 взрослых с избыточным весом или ожирением. Одни ели мало молочного и ограничивали калории, другие получали три порции полножирных молочных продуктов в день (при нейтральном или свободном потреблении калорий). В конце у «молочных» групп не было значимых различий по весу, составу тела или холестерину по сравнению с теми, кто сидел на диете, а давление даже улучшилось. Также они получили больше кальция, белка и витамина D.
Авторы объясняют это «молочной матрицей»: белки казеин и сыворотка связаны с жиром и питательными веществами, что меняет скорость их усвоения. То есть организм реагирует на целый продукт иначе, чем на отдельные насыщенные жиры. Однако исследование небольшое и короткое — нужны более длительные работы.