Мамины рецепты

Салат «Прага» с курицей и черносливом — нежный, сытный и очень красивый на праздничном столе! Если хочется приготовить что-нибудь интереснее привычного оливье, попробуйте этот замечательный слоёный салат. Нежная курица, пикантные солёные огурчики, сладковатый чернослив и сочные овощи создают очень приятное сочетание вкусов. Салат получается достаточно сытным, но благодаря овощам не кажется однообразным. А если собрать его в кулинарном кольце, он будет выглядеть как настоящий праздничный торт! Ингредиенты на 6–8 порций: • Отварная курица — 300 г • Чернослив без косточек — 100 г • Солёные огурцы — 2 шт. (около 150 г) • Морковь — 1 шт. (около 120 г) • Яйца — 3 шт. • Зелёный горошек — 150 г • Репчатый лук — 1 шт. (около 80 г) • Майонез — 120–150 г • Соль и чёрный перец — по вкусу

Пицца за пять минут 📌

Научили в Китайском ресторане. Вкусная закуска из 2-х ингредиентов: рецепт за 5 минут Ингредиенты для закуски: свекла — 5 шт.; лук — шт.; чеснок — 3 зубчика; соевый соус — ст. л.; растительное масло — 30-40 г; сахар — ч. л.; соль — ч. л.; перец. Приготовление закуски: Отварную свеклу натираем на корейской терке. Добавляем одну столовую ложку соевого соуса. Пропускаем чеснок через пресс и отправляем к свекле. Всыпаем соль, сахар, перец по вкусу. На сковороду наливаем 40 мл растительного масла. Выкладываем нарезанный полукольцами лук Жарим до золотистого цвета. После готовности соединяем со свеклой. Тщательно перемешиваем. Выкладываем закуску на красивое блюдце и подаем к столу.

🥗 Новогодний Салат «Нежность» | Домашний рецепт Готовим новогодний салат «нежность»: понятный домашний рецепт с точными пропорциями и пошаговым приготовлением. НОВОГОДНИЙ САЛАТ «НЕЖНОСТЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Крабовые палочки — 400 г ✅ Яйца (варёные) — 5 шт ✅ Сыр твёрдый (гауда) — 150 г ✅ Ананасы консервированные — 1 банка ✅ Чеснок — 2 зубчика ✅ Укроп — небольшой пучок ✅ Майонез — около 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Крабовые палочки полностью не размораживать. Среднюю тёрку смазать растительным маслом с двух сторон и натереть палочки. 2. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. 3. Тарелку слегка смазать майонезом. Выложить половину крабовых палочек, распределить ровным слоем и покрыть майонезом. 4. Натереть сыр на средней тёрке прямо в салат, равномерно распределить. Нанести слой майонеза. 5. Яйца отварить 8 минут после закипания, остудить и натереть на той же тёрке. Разровнять и смазать майонезом. 6. С ананасов слить жидкость и выложить следующим слоем. Сделать тонкую сеточку из майонеза. 7. Выложить оставшиеся крабовые палочки, аккуратно распределить, не прижимая. Края салата подровнять, салат не утрамбовывать. 8. Укроп мелко нарезать и украсить салат сверху. Еще совет: ✅ Крабовые палочки натирайте слегка подмороженными — слои получаются аккуратными. ✅ Тёрку смазывайте растительным маслом, чтобы продукты не слипались. ✅ Майонез лучше наносить тонкой сеточкой, сохраняя структуру салата. ✅ Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике 30–60 минут. Приятного аппетита! ❤️Понравился рецепт? Поделитесь с другом!

САЛАТ СО СВЁКЛОЙ, ЧЕРНОСЛИВОМ И ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ (МОЖНО ГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свёкла отварная — 4 шт. ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Сыр — 150 г ✅ Чернослив — 150 г ✅ Грецкие орехи — 100 г ✅ Зелёный горошек (свежемороженый или консервированный) — 100 г ✅ Майонез — по вкусу ✅ Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварную свёклу натереть на крупной тёрке, слегка посолить. 2. Чернослив и грецкие орехи мелко нарезать. Если чернослив жёсткий — предварительно залить горячей водой на несколько минут и обсушить. 3. Половину свёклы выложить в форму (диаметр около 20 см), разровнять и смазать майонезом. 4. Яйца натереть на крупной тёрке, выложить следующим слоем, покрыть тонкой майонезной сеткой. 5. Выложить слой чернослива, затем натереть сыр и разровнять. 6. Зелёный горошек (размороженный или консервированный) выложить поверх сыра, слегка смазать майонезом. 7. Завершить салат оставшейся свёклой, разровнять. 8. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов, лучше на 1–2 дня. 9. Перед подачей покрыть верх тонкой сеткой майонеза и посыпать измельчёнными грецкими орехами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЛЕГЕНДАРНОЕ "ХРУЩЕВСКОЕ" ТЕСТО ОТ ПОВАРИХИ ХРУЩЕВА. В кулинарных кругах такое тесто имеет статус легендарного. Повариха Анна Дышкант стряпала из него пирожки Хрущеву и другим членам Политбюро. Позже это тесто описал в одной из своих кулинарных книг известный советский кулинар, популяризатор хорошей еды Вильям Похлебкин. В его версии оно называется «кулебячным». Но в тетрадках с рецептами советских хозяек оно значилось под названием «хрущевского» или «правильного теста для пирогов». Над этим тестом не надо колдовать, пироги не надо долго расстаивать перед отправкой в духовку. Отчасти это полная противоположность тесту для классических русских пирожков. Не надо заморачиваться температурой продуктов, не надо строго следовать рецепту, не надо делать опару: просто смешиваешь все продукты и – вуаля! Короче, все гениальное – просто. У этого теста есть несколько вариантов: универсальный, без яиц, для любых пирогов и пирожков и даже пиццы, более сдобный, для сладких мелких пирожков, сладких пирогов и т.д. Главное правило: если заводите тесто заранее, допустим, с вечера, то его можно особо не вымешивать. Скороспелое тесто вымешивают долго. Идеально выходит, если сначала потереть замороженное масло в муку и руками растереть их до однородной массы, потом добавить молоко, дрожжи и сахар и вымешивать около 20 минут руками и не менее 10 минут миксером на средней скорости. В этом случае тесто получается настолько пластичным, что формировать из него пирожки – одно удовольствие. Качественно вымешенное тесто не рвется, а тянется в прозрачную пленку. После вымешивания тесто нужно оставить на столе – отдохнуть минут 15-20, или отправить в холодильник. Но вообще, долго вымешивать не обязательно – это вопрос вашего перфекционизма. Все равно будет вкусно. Первый вариант, универсальный: - 500 г муки - 50 г прессованных дрожжей (отечественного производства) - 45-75 г сахара - 200 г масла или маргарина - 250 г молока Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. Разделать на пирожки или пироги, дать расстойку и печь 20 мин при 180С. Сразу после замеса тесто можно положить в холодильник, и оно будет храниться на холоде несколько дней. Второй вариант, сдобный: - 500 г муки - 50 г прессованных дрожжей (отечественного производства) - 125 г сахара - 200 г маргарина - 2 желтка - 200 г молока - лимонная цедра. Третий вариант, "похлебкинский": «Кулебячное тесто» (из книги В. Похлебкина "Национальные кухни наших народов"): - 500-600 г муки - 25 г дрожжей (отечественного производства) - 1 ч.л. соли - 200 г сливочного масла - 3 желтка - 1 стакан молока. 300 г муки смешать с молоком и дрожжами и замесить тесто. Дать ему подойти 30 минут. Следом вмесить масло, желтки, соль и муку, до получения мягкого теста. Дать тесту подойти еще час и разделывать на пироги. Четвертый вариант, для больших пирогов: - 500г муки - 25г свежих или 10 г сухих дрожжей - 0.5 ч.л. соли, если сливочное масло несоленое – 1 ч.л. - 200 г сливочного масла - 3 ст.л. сметаны - 1 стакан молока Размочить сухие дрожжи в стакане теплого молока, добавить 2 ч.л. сахара. Замесить тесто, уложить в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Когда тесто как следует поднимется, обмять его и убрать в холодильник на полтора часа. Из этого теста получаются прекрасные большие пироги, например, с капустой. Перед тем, как отправить пирог в печь, смазать его поверхность желтком или просто водой. Пятый вариант: тесто длительного хранения: - 500 г муки - 25 г прессованных дрожжей - 1/2 ч.л. соли - 200 г маргарина - 1 стакан молока Замесить мягкое тесто, скатать в шар и положить в холодильник, где его можно хранить не меньше недели (поэтому такое тесто называют нестареющим). Для пирога тесто раскатывать потоньше. Шестой вариант. Классическое «хрущевское» тесто: - 500 г муки - 50 г дрожжей - 1/2 ч.л. соли - 2 ст.л. сахара (50г) - 200 г маргарина - 250 г молока Замесить мягкое тесто и поставить в холодильник на ночь, минимум – на 4-5 часов. Годится и для пирогов, и для пирожков. Идеи для начинок Яблочное повидло из гущи, которая остается в соковыжималке после выгонки яблочного сока. Гущу, оставшуюся от выгонки сока, протереть через дуршлаг от семечек и кожуры, добавить немножко сахара, поварить минут десять и готово повидло из детства. Пирожки с грибами: Грибы пропустить через мясорубку, пережарить с мелко порезанным лучком, можно для сочности немного сметанки добавить, а для аромата – чеснока и свежемолотого перца. Пироги с тыквой: Сырую тыкву пропустить через мясорубку, туда же добавить апельсины с коркой, сахар по вкусу, можно добавить корицу. Пирог делать закрытым. Пирожки с жареными кишками: Зима – самый сезон, когда готовились пирожки с жареными кишками. Кишки отмыть, отскоблить, отварить, мелко порубить, обжарить с луком. Дешево, но питательно и вкусно. Курники: Смешать мелко порезанную куриную грудку без кожи – 2 штуки, такой же мелко порезанный кубиками картофель – примерно такое же количество по объему, 2 средние луковицы, посолить, сдобрить рафинированным подсолнечным маслом, добавить приправу, какая нравится (я добавила приправу для курицы).

Скумбрия, запечённая в фольге с лимоном и специями Ароматная, сочная и нежная — идеальное блюдо для здорового ужина! 📌Ингредиенты: • Скумбрия — 1 шт. (крупная, ~400–500 г) • Лимон — 1 шт. • Подсолнечное масло — 3 ст. л. • Соль — 0,5 ч. л. 📎Специи: • Куркума — ¼ ч. л. • Кориандр молотый — ¼ ч. л. • Розмарин сушёный — ¼ ч. л. • Паприка сладкая — ¼ ч. л. • Чёрный перец молотый — ¼ ч. л. • Хмели-сунели — ¼ ч. л. 🔑Приготовление: 1. Подготовка рыбы: Разделайте скумбрию: Отрежьте голову, хвост, плавники. Разрежьте брюшко, удалите внутренности, тщательно промойте под холодной водой. Сделайте 6 надрезов поперёк тушки (до хребта, но не до конца), чтобы рыба лучше пропиталась специями. 2. Специи и маринад: Смешайте все специи, соль и подсолнечное масло — получится ароматная паста. Лимон нарежьте тонкими полукольцами. 3. Формовка и запекание: Расстелите фольгу, смажьте её маслом. Выложите скумбрию, обильно натрите смесью специй внутри и снаружи. Вставьте дольки лимона в надрезы и брюшко. Заверните фольгу конвертом, оставив верх рыбы открытым для румяной корочки. 4. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте 25 минут (если рыба крупная — до 30 минут). 5. Подача: Украсьте свежей зеленью и дольками лимона. Подавайте с овощами-гриль или лёгким салатом. ☝️Советы: • Для хрустящей корочки за 5 минут до готовности откройте фольгу полностью. • Замена специй: подойдёт прованские травы или тимьян. • Если нет лимона — используйте лайм или апельсин (сладковатый вкус). • Эта скумбрия вкусна и в холодном виде — отлично подходит для пикника!

Свинина по-строгановски с грибами 📌Ингредиенты: ● Свинина (вырезка) 600 г ● Грибы 300 г ● Лук 2 шт. ● Каперсы 1 ст. л. ● Томатная паста 1 ст. л. ● Сметана 2 ст. л. ● Сливки молочные 200 мл ● Тимьян 2 веточки ● Горчица 1 ст. л. 🔑Приготовление: 1. В сковороде с высокими бортиками обжарить лук и грибы, минут 7. 2. Добавить нарезанное брусочками мясо. 3. Обжаривать все вместе еще минут 10. Добавить горчицу, томатную пасту, каперсы и листики тимьяна. Перемешать, влить полстакана воды и тушить до мягкости мяса (около 30 минут). 4. Добавить сметану, сливки, довести до кипения, приправить по вкусу и тушить еще минут 5. 5. Подавать с любым гарниром, например, с рисом. Приятного аппетита!

На заметку!