CHEF.VIBE

Лосось в апельсиновом соусе на Новогодний стол!

Ингредиенты:
Стейки лосося - 4 шт;
Сок из половины апельсина;
Соевый соус - 2 ст.л;
Мёд - 1ч.л;
Шрирача соус - 1/2 ч.л;
Розмарин - 5 веточек;
Дольки апельсина - 4 шт;
Для апельсинового соуса:
Сливочное масло - 20 г;
Розмарин - 1 веточка;
Мякоть 1 апельсина;
Соль - 1/2 ч.л;
Сахар - 1ч.л;
Крахмал - 1 ч.л (развести в 100 мл холодной воды);
Приготовление:
1. Стейки лосося промываем, просушиваем бумажным полотенцем, вынимаем кости и вырезаем среднюю часть, как на видео. Надрезаем филе вдоль чешуи до середины с одной стороны (как на видео), заворачиваем улиткой и фиксируем нитью;
2. Противень смазываем оливковым маслом и выкладываем подготовленные

"Сельдь под шубой" с праздничной Новогодней подачей в бокалах!

Ингредиенты (на 3 порции):
Атлантическая сельдь - 250 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Яйцо куриное - 3 шт;
Картофель - 2 шт;
Морковь - 2 шт;
Свёкла - 2 шт;
Майонез;
Соль, перец - по вкусу;
Зелёный лук - 20 г;
Икра лососевая - 100 г;
Приготовление:
1. Отвариваем яйца, картофель, морковь и свёклу. Очищаем от кожуру/скорлупы и натираем на крупной тёрке, сразу по отдельности заправляя майонезом;
2. Филе сельди нарезаем кубиком (предварительно удаляем косточки, если они есть);
3. Лук мелко нарезаем;
4. На дно бокала выкладываем слой сельди, затем слой лука, потом заправленные майонезом слои в следующем порядке: картофель, яйца, морковь, свёк

Салат "Мимоза" в виде мандаринов!

Есть такие блюда, которые настолько прочно вписались в наше новогоднее меню, что без них праздничный стол кажется каким-то неполным. И один из таких - салат «Мимоза». Его годами готовили наши родители, он перекочевал в наши семьи, и каждый раз, когда появляется на столе, в доме будто становится чуть уютнее, будто возвращается вкус детства и атмосфера тех самых новогодних чудес.
Но когда я готовлю мимозу, я не могу остановиться на классическом варианте. Во-первых, мне нравится переосмысливать привычные рецепты, а во-вторых, я уверен: если блюдо можно сделать ярче и вкуснее - это нужно делать. Поэтому моя мимоза - не с консервами, как привыкли многие, а с крас

Закусочные ёлки на Новогодний стол!

1 вариант. Овощная-сырная-мясная ёлка.
Основа:
Конус из пенопласта - 30 см;
Пищевая плёнка;
Зубочистки;
Ингредиенты:
Помидоры черри ~ 300 г;
Мини моцарелла ~ 250 г;
Сыр Маасдам - 100 г;
Колбаса Салями ~ 100 г; (можно заменить ветчиной или др. колбасой)
Розмарин - 60 г;
Приготовление:
Оберните пенопластовый конус пищевой пленкой (как показываю на видео) и вставьте в него множество зубочисток на небольшом расстоянии друг от друга. Украсьте помидорами черри, оливками, маслинами, мини моцареллой, кубиками сыра Маасдам, колбасой салями и свежим розмарином.
2 вариант. Сладкая ёлка
Основа:
Крупная морковь (очищенная);
Яблоко;
Зубочистки;
Ингредиенты:
Виногра

Вкуснейшие мясные деликатесы!

1) Деликатесная вырезка
Ингредиенты (на 1 шт):
Свиная вырезка ~ 700 г;
Соль нитритная - 7 г;
Соль обычная - 7 г;
Сахар 1/2 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Прованские травы - 1 ч.л;
Для обмазки:
Соус Барбекю - 1 ст.л;
Смесь перцев - 1 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Смешиваем нитритную и обычную соль, сахар, прованские травы, сушеный чеснок и хорошенько обтираем свиную вырезку со всех сторон, полученной смесью;
2. Плотно заворачиваем вырезку несколькими слоями пищевой плёнки и убираем в холодильник на 3 суток;
3. Снимаем плёнку и промываем мясо под холодной проточной водой;
4. На вырезку одеваем кулинарную сеточку (по желанию), по

Вкуснейшая домашняя буженина!

Ингредиенты:
Свиная корейка - 800 г;
Поваренная соль - 8 г;
Нитритная соль - 8 г;
Для обвалки:
Паприка - 1 ст.л;
Сушёный чеснок - 1 ч.л;
Хмели-сунели - 1/2 ч.л;
Чёрный молотый перец - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Мясо посыпаем нитритной и обычной солью, тщательно натираем со всех сторон, плотно заворачиваем в 7 слоёв пищевой плёнки и убираем в холодильник на 7 дней.
2. Форму для запекания накрываем пергаментом, высыпаем на него паприку, сушеный чеснок, хмели-сунели, чёрный молотый перец и перемешиваем ложкой. Мясо извлекаем из плёнки и обваливаем приправами со всех сторон;
3. Убираем в разогретую до 90 градусов духовку на 1,5 часа;
4. Даём мясу полностью остыть пр

Вкуснейшая домашняя халва

Ингредиенты:
Сырые семена подсолнечника - 400 г;
Яичный белок - 1 шт;
Соль - щепотка;
Сахарная пудра - 1/2 ч.л;
Сахар - 150 г ;
Вода - 50 мл;
Фисташки - 40 г (по желанию);
Приготовление:
1. Разогреваем сковороду и обжариваем семечки на среднем огне 7 минут, постоянно помешивая;
2. Пересыпаем в миску, даём остыть и тщательно перебиваем блендером;
3. Белок взбиваем миксером до образования пены, добавляем щепотку соли, пол чайной ложки сахарной пудры и взбиваем до состояния плотной белой массы;
4. Сахар высыпаем в ковшик, добавляем рюмку воды, доводим до кипения и варим на медленном огне около 5 минут постоянно помешивая;
5.Тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сир

ШПАРГАЛКА ПО НАЧИНКАМ ДЛЯ ПИРОГОВ

В этом посте собрал 16 вкусных и разнообразных начинок! Здесь есть сытные пироги для семейного обеда, нежные сырные сочетания и сладкие варианты с фруктами и ягодами.
Какие пироги любишь больше - сладкие или сытные?
Сохраняй шпаргалки и делись постом с близкими!
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Приятного аппетита!

Вы уверены, что выбираете продукты правильно, а не просто по привычке?

В этом посте короткие шпаргалки, которые хочется оставить где-нибудь рядом с кухней:
какой лук и для чего
какие помидоры выбирать под разные блюда
какой рис нужен для гарнира, плова и ризотто
какую пасту сочетать с разными соусами
Без сложной теории. Только то, что реально пригодится на кухне!
Сохрани подборку, чтобы не вспоминать всё это в магазине.
Поделись с тем, кто любит готовить и выбирать продукты осознанно.
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Приятного аппетита!

8 ЗАКУСОК, КОТОРЫЕ СМЕТУТ СО СТОЛА ПЕРВЫМИ!

1. ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Черри 12 шт., сыр 100 г, майонез 40 г, чеснок 1 зубчик, укроп 10 г.
Удали мякоть, смешай остальные ингредиенты и наполни помидоры.
2. РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША
Лаваш 1 лист, ветчина 150 г, творожный сыр 150 г, огурец 1 шт., укроп 10 г.
Смажь лаваш сыром, добавь начинку, сверни, охлади 30 минут и нарежь.
3. ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
Яйца 6 шт., сыр 70 г, майонез 50 г, горчица 1 ч. л., паприка, укроп.
Свари яйца, смешай желтки с начинкой и наполни белки.
4. ТАРТАЛЕТКИ С КУРИЦЕЙ
Тарталетки 10 шт., курица 150 г, огурец, яйца 2 шт., кукуруза 80 г, майонез 50 г.
Нарежь, смешай и наполни тарталетки.
5. КАНАПЕ С КРАСНОЙ РЫБО

А вы пробовали замораживать лимоны?

Это простой способ сохранить лимоны надолго и всегда иметь их под рукой для чая, выпечки, соусов и других блюд.
Как заморозить целиком:
Вымойте лимоны, тщательно обсушите, сложите целиком в пакет или контейнер и отправьте в морозилку.
Замороженный лимон можно натирать на тёрке прямо вместе с кожурой. Получается мелкая ароматная стружка, которую легко добавлять в чай, воду, выпечку, каши, йогурт, маринады и соусы.
Цедра особенно ценна своим ярким ароматом и содержит растительные соединения и эфирные масла. При этом заморозка помогает значительно продлить срок хранения лимонов и снизить риск того, что они испортятся раньше, чем вы успеете их использовать.

8 вкусных блюд из печени, которые не стоит забывать!

Сохраняй шпаргалки и делись постом с близкими!
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Приятного аппетита!

Новогодние Салаты-Украшения!

Собрал подборку из 16 самых необычных, красивых и аппетитных праздничных салатов!
Это не просто закуски, а настоящие съедобные новогодние украшения: яркие ёлочные шары, изящные венки, шишки, звёздочки, подарки и даже часы, показывающие почти полночь!
Для каждого салата подготовил наглядную шпаргалку с точными ингредиентами и основными этапами приготовления.
Совет: для фигурных салатов используй густые заправки, хорошо обсушивай продукты и охлаждай начинку перед формовкой.
Частая ошибка - слишком влажная основа: она плохо держит форму. А зелень, сочные фрукты и мелкие украшения лучше добавлять незадолго до подачи.
Какой съедобный новогодний декор приготовили бы

8 закусок с необычной порционной подачей в рюмках!

Минимум хлопот, максимум красоты и вкуса! Креветки, лосось, нежные сырные кремы и неожиданные сочетания - ресторанная подача прямо у тебя дома!
Минимум хлопот, максимум красоты и вкуса!
Какую закуску попробуешь первой?
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Сохраняй шпаргалки и делись постом с близкими!
Приятного аппетита!

8 домашних блюд из курицы!

Если кто пропустил - ещё 16 рецептов простых блюд из курицы ждут тебя в двух предыдущих постах группы!
Заглядывай и подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Сохраняй шпаргалки и делись постом с близкими!
Приятного аппетита!

8 простых рецептов вкусных блюд!

Хочешь больше рецептов блюд из курицы? 8 рецептов уже ждут тебя в предыдущем посте группы, и ещё 8 рецептов выложу в следующем посте!
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Сохраняй шпаргалки и делись постом с близкими!
Приятного аппетита!

Простые и вкусные блюда из курочки!

По секрету скажу, что в следующих двух постах группы будет ещё 16 рецептов блюд из курицы! Включи уведомления о новых записях!
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Сохраняй шпаргалки и делись постом с близкими!
Приятного аппетита!

Филе минтая в луковом кляре

Ингредиенты:
Филе минтая - 6 шт (750 г);
Лук - 2 шт;
Яйца - 2 шт;
Сметана - 1 ст.л;
Горчица - 1 ч.л;
Мука - 3 ст.л. с горкой;
Соль, перец - по вкусу;
Свежая петрушка - 10 г;
Приготовление:
1. В чашу блендера отправляем лук, яйца, сметану, горчицу и перебиваем до однородности;
2. Выкладываем в глубокое блюдо, добавляем муку, чтобы кляр получился по консистенции, как густая сметана! (Если консистенция получилась, не как густая сметана - добавь ещё муки!) Добавляем соль, перец по вкусу;
3. Брикетики филе минтая предварительно размораживаем (если брикеты тонкие - то полностью размораживать не нужно, чтоб не развалились), немного солим, обваливаем сначала в муке и зат

Свёкла получается в разы вкуснее и полезнее , если знать, с чём её сочетать!

Собрал 8 максимально простых сочетаний в этом посте.
Какой вариант попробуешь первым?
Сохраняй шпаргалки и делись постом с близкими!
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Приятного аппетита!

Пастрома из индейки

Ингредиенты:
Филе грудки индейки - 1 кг;
Вода холодная - 2 литра;
Соль - 4 ст.л;
Для соуса:
Оливковое масло - 5 ст.л;
Паприка сладкая - 2 ч.л;
Сушеный кориандр - 2 ч.л;
Сушеный чеснок - 2 ч.л;
Сушеный базилик - 1 ч.л;
Черный перец - 1/2 ч.л;
Приготовление:
1. Соль растворяем в воде, погружаем филе и убираем в холодильник минимум на 8-10 часов;
2. Обсушиваем филе бумажными полотенцами и натираем со всех сторон смесью всех ингредиентов;
3. Заворачиваем мясо в пергамент (каждый кусок отдельно) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
4. Достаем из духовки и даём полностью остыть, не вынимая из пергамента. Затем убираем в холодильник на пару часов, что

Вкуснейшие крем-супы. Часть 2

А вот и 2 часть большой подборки из 15 рецептов крем-супов! В один пост всё не поместились, поэтому ещё 8 топовых рецептов ждут тебя в предыдущем посте группы!
Заходи в группу, смотри пост на стене и подписывайся, чтобы не пропускать новые рецепты!
Сохраняй подборку и делись постом с близкими!
Приятного аппетита!

Вкуснейшие крем-супы. Часть 1

Если ваш крем-суп - это просто овощи, которые встретились с блендером, у меня для тебя плохие новости!
Забирай 8 из 15 рецептов крем-супов! В один пост все не поместились, поэтому ещё 7 рецептов выложу в следующем посте группы!
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропустить!
Сохраняй рецепты и делись постом с близкими!
Приятного аппетита!

Подборка из 9 рецептов домашних конфет

Собрал для вас самые вкусные, проверенные и любимые рецепты домашних конфет. На каждой картинке подробно показаны основные этапы приготовления и указаны точные пропорции, чтобы получить красивый и вкусный результат с первого раза!
Какие конфеты попробуешь первыми?
Сохраняй шпаргалку, чтобы не потерять и делись постом с близкими!
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Приятного аппетита!

Эти салаты украсят Новогодний стол и не навредят фигуре!

Яркие сочетания, необычные вкусы и лёгкие заправки вместо майонеза!
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, МАНДАРИНАМИ И ОРЕХАМИ
Куриное филе запеки и нарежьте ломтиками. Мандарины раздели на дольки, орехи поруби. Выложи всё на листья салата. Смешай масло, мёд и горчицу, полей салат.
САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И ГРАНАТОМ
Говядину нарежь тонкими полосками, лук — полукольцами. Соедини с руколой, посыпь зёрнами граната. Заправь маслом и бальзамическим уксусом.
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И АВОКАДО
Креветки отвари и очисть. Авокадо нарежь кубиками, черри - пополам. Соедини с руколой, полей маслом и лимонным соком. Аккуратно перемешай.
САЛАТ С СЁМГОЙ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ
Сёмгу на

Какой бисквит испечёшь первым?

Собрал 24 рецепта пышных домашних бисквитов - от классических до шоколадных, фруктовых и ореховых!
01. Классический ванильный — воздушная основа для торта.
02. Шифоновый — особенно лёгкий и нежный.
03. На горячем молоке — мягкий, с тонким сливочным вкусом.
04. Шоколадный — с насыщенным ароматом какао.
05. Шоколадный на кипятке — влажный и нежный.
06. Красный бархат — эффектный и мягкий.
07. Сметанный — нежный домашний мякиш.
08. На кефире — пышный и простой.
09. На сгущёнке — с приятным молочным вкусом.
10. Лимонный — ароматный, с яркой цедрой.
11. Апельсиновый — с сочной цитрусовой ноткой.
12. Кокосовый — нежный и ароматный.
13. Миндальный — с тонким ореховым

16 рецептов блюд из детства!

Собрал блюда, которые многим знакомы ещё с детства. Здесь - подробные пошаговые шпаргалки с пропорциями и фотографиями этапов приготовления.
Хотелось сделать эти рецепты максимально понятными даже для тех, кто готовит их впервые. В каждой карточке показаны основные этапы, важные нюансы и простые действия, которые помогают получить тот самый домашний вкус с первого раза.
Какое блюдо из детства приготовили бы первым?
Сохраняй шпаргалки, чтобы всегда были под рукой и делись постом с близкими!
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать новые рецепты!
Приятного аппетита!

Что добавить в воду при варке и зачем?

Всего одна небольшая добавка в воду, и привычные продукты могут получиться ещё вкуснее и лучше.
Собрал простую шпаргалку с полезными кулинарными хитростями, которые пригодятся на кухне.
Сохраняй шпаргалки, чтобы всегда были под рукой и делись постом с близкими!
Подписывайся на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать полезные посты!