Александр Готовит

Кабачковые оладьи с сыром

Очень вкусные, сочные внутри и с румяной корочкой. Хороши и горячими, и холодными — особенно со сметаной.
Ингредиенты:
Кабачки — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо — 1 шт.
Лук — 80 г
Морковь — 120 г
Сыр — 70 г
Мука — 3 ст. л.
Соль, чёрный перец, зелень — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите лишний сок — это важно, чтобы оладьи не расползались.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите, чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко порубите.
Соедините в миске кабачки, лук, морковь, чеснок, сыр и зелень. Добавьте яйцо, перец и муку. Перемеш

Помидоры в собственном соку — только томаты и ничего лишнего

Здесь помидоры готовятся в помидорах. Звучит немного по-родственному, зато вкус получается насыщенным и совершенно понятным.
===
Что беру
Спелые плотные помидоры — 5 кг
Лимонная кислота — по ½ ч. ложки на литровую банку
Соль — по 1 ч. ложке на литровую банку, по желанию
===
Короткий разговор с кастрюлей
— Зачем делю помидоры?
Примерно 1,5 кг оставляю для сока. Остальные помидоры буду укладывать целиком.
— Как готовлю сок?
Помидоры для сока нарезаю и перекладываю в кастрюлю.
Нагреваю, разминаю и варю 5 минут после закипания.
Протираю горячую массу через сито, чтобы убрать кожицу и семена. Получившийся сок снова довожу до кипения.
—

Кабачковая закуска в густом томатном соусе

Кусочки кабачков хорошо сохраняют форму, а томатный соус получается насыщенным и ароматным. Отличная холодная закуска.
===
Продукты примерно на пять банок по 500 мл:
• 2 кг кабачков
• 1,5 кг спелых помидоров
• 500 г сладкого перца
• 300 г репчатого лука
• 5 зубчиков чеснока
• 150 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 80 мл уксуса 9%
• небольшой пучок укропа или петрушки
• ½ ч. л. чёрного перца
===
Короткий маршрут приготовления:
1. Нарезать
Кабачки режу средними кубиками. Перец нарезаю кусочками, а лук — тонкими четвертинками.
Помидоры измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку.
===
2. Сварить томатную основу
Пе

Кабачковая икра «Царевна» по времени

Удобный вариант без лишних действий. Овощи тушатся в одной кастрюле, а затем превращаются в густую яркую икру.
===
Продукты примерно на пять банок по 500 мл:
• 3 кг очищенных кабачков
• 500 г репчатого лука
• 500 г моркови
• 250 г томатной пасты
• 200 мл растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 4 зубчика чеснока
• 50 мл уксуса 9%
• ½ ч. л. чёрного перца
===
Первые 15 минут
Кабачки нарезаю кубиками. Лук измельчаю, морковь натираю на крупной тёрке.
В кастрюле прогреваю масло.
===
Следующие 10 минут
Обжариваю лук с морковью до мягкости. Сильно подрумянивать овощи не нужно.
===
Ещё 40 минут
Добавляю кабачки и перемешиваю. Тушу под к

ГРУЗИНСКОЕ ЛЕЧО С ПЕРЦЕМ И МОРКОВЬЮ

===
ЧТО НУЖНО
Помидоры — 3 кг
Болгарский перец — 3 кг
Морковь — 1,5 кг
Репчатый лук — 1,5 кг
Сахар — 200 г
Столовый уксус 9% — 100 мл
Подсолнечное масло — 50 г
Соль — по вкусу
===
КАК Я ГОТОВЛЮ
1. Помидоры измельчаю мясорубкой или блендером. Переливаю в кастрюлю и после закипания варю 15 минут.
===
2. Перец нарезаю широкими полосками. Лук шинкую полукольцами, а морковь натираю или режу тонкой соломкой.
===
3. В томатную массу отправляю морковь и лук. Вливаю масло, перемешиваю и готовлю около 20 минут.
===
4. Добавляю болгарский перец, сах

ОВОЩНОЕ АССОРТИ В БАНКАХ

===
ОВОЩНАЯ ЧАСТЬ
Огурцы — 500 г
Помидоры — 400 г
Белокочанная капуста — 300 г
Болгарский перец — 200 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 100 г
Укроп и петрушка — небольшой пучок
===
ДЛЯ МАРИНАДА
Вода — 600 мл
Сахар — 60 г
Соль — 20 г
Уксус 9% — 70 мл
===
КАК НАРЕЗАТЬ
Огурцы режу кружочками, помидоры — дольками, а перец — полосками.
Капусту тонко шинкую. Морковь нарезаю соломкой, лук — полукольцами. Зелень просто рублю ножом.
===
КАК СОБРАТЬ
Все овощи аккуратно перемешиваю, стараясь не помять помидоры.
Раскладываю салат по двум чистым литровым банкам.

Аджика с яблоками и чесноком

Набор продуктов

Помидоры — 2,5 кг
Морковь — 1 кг
Болгарский перец — 1 кг
Яблоки — 1 кг
Чеснок — 300 г
Горький перец — 100 г
Растительное масло — 300 мл
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Весь процесс — в четырёх действиях
1. Подготавливаю овощи
Помидоры нарезаю крупными кусочками. Перец очищаю от плодоножек и семян.
Морковь и чеснок очищаю. У яблок удаляю сердцевины, кожицу оставляю.
2. Измельчаю
Все овощи, яблоки, чеснок и горький перец пропускаю через мясорубку.
Если хочется более однородной аджики, использую решётку с мелкими отверст